Öchsle

Jag skriver en massa om hur jag mäter Öchsle, men hur fungerar det hela egentligen? Enligt svenska Wikipedia mäter en Öchslevikt (aka hydrometer med flera namn) densiteten i vätskan i fråga, där 1 grad på skalan är ett extra gram över 1000 per liter vätska. Om mitt vin har en Öchslegrad på 30 väger alltså en liter av vinet 1030 gram. Jag antar, utan att ha funnit belägg för det, att det främst som påverkar densiteten av vätskan är sockret och att det alltså är säkert att anta att all extra vikt består av socker.

Vidare kan alltså detta användas för att beräkna alkoholhalten i vinet - någon smart har räknat ut en formel för hur mycket alkohol jästen avger per gram socker den äter. Om man mäter sockerhalten innan jäsningen (startvärdet), och sen mäter igen efter att vinet jäst ut (slutvärdet), kan man ställa upp formeln startvärde-slutvärde/7.4 (inte 7.5 som jag tidigare skrivit) och därigenom få ut alkoholhalten i volymprocent.

Mer här.

Körsbärsvin pt. III

Som utlovat mätte jag sockret igen för att se hur jästen mådde och visst, vi har en sockerhalt på 9-10 grader Öchsle, en alkoholhalt på dryga 10% och två veckors jäsning till. Sen kommer jag att få eftersöta men det är ju okej.

Mätglaset är så djävla bra att jag inte fattar hur jag har klarat mig utan ett i alla dessa år.

Körsbärsvin pt. II

Det har inte bubblat alls i helgen så det var med en känsla av grusade förhoppningar jag igår hällde upp lite av vinet på mitt nya mätglas för att möta Öchsle. Så mycket trevligare då, när den låg på +5 och nästan allt socker var uppätet redan och alkoholen är på 6%.

Sen tappade jag om det och silade fruktmassan genom min nya silduk, lade i 300 g socker i det som blev av det och hade sedan ner det i resten av vinet och mätte socker men då var Ö på futtiga 30 grader, det är ju vad det ska vara efter jäsningen om det ska vara ett sött körsbärsvin så jag hade i extra 300 g socker till 40 Ö och så får vi se. Nu ska det stå i en vecka innan jag mäter sockret igen för att se hur jästen mår.

Körsbärsvin

Jinnbob kom hem från Umeå med 1,2 kilo körsbär till mig! De fick ju bli vin. Jag fick skala ner receptet en hel del men tror mig ändå kunna få ut en fem, sex flaskor om jag har tur.

Jag försöker skriva ner så mycket jag kan i min bryggardagbok för att ha koll på processen. Vilket påminner mig om att mäta Öchsle innan jag har i jästen.



Jag var hos Clas och köpte ett lock till min 10-litershink och sen hos bryggaren och köpte extra ventilgummi till jäshink och vips hade jag en extrahink för såna här experiment!



Förutom körsbären hade jag i 500 g blandade blåbär och hallon, eftersom de rena blåbärpaketen var slut på ICA. Det blir nog minst lika fint. Sen, för att göra det hela ännu roligare, rostade jag 100 g mandel, 100 g russin och en chili och hade i det hela också.


Det blev lite drygt 2 liter frukt, sen hade jag på 4 liter kokande vatten och nu håller det på och svalnar som bäst, sen ska det i 250 g socker, svalna lite till och sen ska jästen på och så får det jäsa över helgen.

Ö = 50. Det tyckte jag kändes lågt så jag funderade över lunchen på om jag skulle sockra mer men så tänkte jag att det nog ändå är ganska bra uträknat. Jag ser ju hur bra det har jäst under helgen och kan besluta om styrkan då. Planen är 250 g socker till men det skulle ge en alkohol på nånstans runt 7 % och det känns lite fattigt. Så beroende på hur det jäser i helgen får jag se om jag har i mer socker på måndag. Det ska ju gärna vara lite sötma kvar i vinet också.

Alkoläsk I

För ett par veckor sen satte jag en liter tropisk nektar med extra socker till 80Ö och 50g bakjäst i min nya uppfinning PET-flaskan med vattenlås i korken. Jag provdrack i onsdags och det smakade för djävla illa men jag kan tänka mig att det bliv en 6-7% iallafall.

Så idag satte jag istället 2 l vätska, 1 l apelsinjos och 1 l lättdryck med citronsmak (eftersom citron är ganska bra mot jästsmaken), med lika mycket jäst och nästan lika mycket socker (65-70Ö). Den här gången försökte jag chockstarta jästen i en sockerlösning innan jag hade i den i drickat. Så nu står den och förhoppningsvis bubblar den om ett par dar!

Glödgade Draktårar!

Jag var om Essensspecialisten i onsdags och köpte lite glöggkryddor, lade dem i 1,5 dl Draktårar när jag kom hem och lät dem ligga några timmar. Sen tog jag med dem, en flaska (Blossa lättglögg från början, passande nog) och 2 dl socker hem till Måns och så silade vi av kryddorna och värmde resten med vin & socker och den sista slatten rom. Mm-mm-mm. Så när jag kom hem på natten där chansade jag på att kryddorna hade nog med liv i sig för en andra sats och lade dem i 1,5 dl nya Draktårar. De fick stå över natten och frampå eftermiddagen igår tog jag och silade dem, värmde dem med 75 cl Draktårar och 2 dl socker och visst! Det blev glögg på det också.

Glödgade Draktårar. Hur coolt är inte det?

Releasefesten för Draktårar en succé

Ja för 17! Jag och Måns och Finnen satt här och premiärdrack Draktårarna i lördags och det samlade omdömet lät "klart godkänt" såvitt jag förstod. Det påminner en hel del i smak om Chateau b4 men är alltså en smula alkoholstarkare.

Det är skönt att ha kommit igång igen! Nästa projekt är förhoppningsvis gjort från egen saft.

Draktårar: Omtappning #1

Oechslevikten låg på strax över 0 men jag smakade och det var inte sött så jag tappade just om det. Om vi räknar på att sockerhalten låg på, +5 kanske, ger det en alkoholhalt på (80-5)/7,5, alltså 75/7,5 som ju jag inte riktigt behöver miniräkna fram till 10%. Helt okej! Mycket högre kan jag inte komma utan att tweaka och den här gången prioriterade jag hastighet framför andra kvalitéer såsom styrka och smak. Men jag glömmer ju jämt att det är så jobbigt och tråkigt att skaka ur kolsyran! Broman sa en gång att han brukade ställa sina mäskdunkar på torktumlaren. Undrar om det var sant. Hmm.

Jag kommer osökt att tänka på när Jack ger Boone en blodtransfusion.

Dunken pt. II

Andra sidan av dunken är också klar! Jag skissade först på en mer "seriös" drake men fastnade till slut för den här söta.

Draktårarna har bubblat som 17 i två dar nu! Jag har höga förväntningar på akoholstyrkan. Det var rätt temperatur, hög sockerhalt och hinken har stått lagom varmt - jag tror mig kunna nå en bit över 10%. Inte som Chateau b4, som enligt min bryggdagbok blev "alkohohaltig saft".

Dunken

..har fått sin design.

Draktårar

...får det heta. Tänkte först översätta det till nåt fint språk men det slog mig att ordet är vackert så det räcker på svenska.

Australian Blend 4-dagars rött

...står och... ja, bubblar gör det ju inte riktigt än eftersom det bara stått i tjugo minuter... ja, det står här. På en stol. Med en slang från jäsröret ut genom fönstret - veckans experiment.

Tja, vad mer? Skönt att vara igång igen! Ö = drygt 80 grader. Jag lyckades med vattentemperaturen den här gången - 23 grader känns mycket kallare än jag tänker mig. Men snart har jag lärt mig att känna av temperaturen med fingrarna! :)

Ja, jag såg att jag ju hade kvar kempåsen från förra sommaren! Ut och plocka fallfrukt och sätta vin på alltså. Det hade varit sjukt fint. Det projektet hoppas jag få anledning att återkomma till.

Testkörning och förbättring

So, jag provdrack Noble Road Blend igår hemma hos Måns innan vi gick till rockklubben på KB och det gick att dricka och lite full blev jag också på det. Men säg det som inte kan bli bättre? Jag köpte en flaska flädersaftkoncentrat och hällde i dunken för att få lite smak på det, det smakade nästan ingenting. Nu står dunken i Gökboet och väntar på att köras upp till Hattasjön och jag har inte smakat ordentligt efter flädertillsättningen.

Noble Road Blend pt. II

Mission objectives accomplished! Noble Road Blend är nu officiellt färdigt och upptappat på en av Eriks 25-litersdunkar med kran. (En sån är nästa item på min inköpslista.)

Erik gjorde mig också uppmärksam på en liten detalj jag förbisett gällande mitt nästa projekt: om saften innehåller konserveringsmedel går den naturligtvis inte att jäsa till vin (det är ju det konserveringsmedlet ser till att den inte gör spontant) och jag har inte vågat kolla om det är nåt i min saft men det misstänker jag att det är. Men nu är det för nära inpå Hattasjön för att det ska vara nån idé att sätta det innan dess.

Nu ska jag bara skriva ut en etikett med loggan också och tejpa på dunken.

So much wine - en vinblogg

Egentligen ska man nog börja med att läsa det här, för det är egentligen det första inlägget i min vinblogg, men det var ju innan jag drog igång den. Jaja.

Nu är det såhär:

Noble Road Blend har jäst färdigt, och antagligen beroende på att jag hade i jästen i lite för varmt vatten (runt 26-27 grader tror jag) stannade det vid +5 grader Ö(chsle, alltså sockerhalten), istället för 0 som det kanske borde vara. Inte så mycket att göra åt dock. När jag mätte precis innan jag hade i jästen var den, i det något för varma vattnet, +40 Ö (lite väl lågt kan jag tycka, det borde varit runt det dubbla men jag är inte helt van vid vita viner) vilket isåfall ger en alkoholhalt på runt 4,7%, som en mellanöl ungefär. (Startvärde-slutvärde/7,5 ger alkoholhalt, det vill säga 40-5=30/7,5=4,7%.) Så nu ska jag tappa om det och ha i jässtopp och sånt.

[En timme senare]

Så, nu är det omtappat, jässtoppat och kolsyrebortskakat och ska stå och klarna ett tag. Sen ska jag ha in nästa klarning och låta det verka ett dygn, tappa om det igen och sen är det klart. Då ska jag prova att göra vin på dunken blandsaft jag har haft är hemma ett bra tag. Men, mer om det när det är dags.