Uppdatering

Nu kom vi hem från L'angelo och jag gjorde en jästkultur på vad jag hoppas var ungefär sju gram jäst. Så hällde jag i den i saften och ni hoppas jag att det snart börjar bubbla här.
Sju gram är en tiondel av en jästpåse till tjugofem liter och jag räknar med två och en halv här så det borde bli bra.
Saften var god när vi smakade på den innan. Jag har goda förhoppningar om det här vinet.

Published with Blogger-droid v1.7.2

Ett (lite väl) enkelt fruktvin

Jag slängde ihop ett snabbt fruktvin härom veckan, på frysta bär mest. Jag tog ganska mycket varenda genväg jag kunde komma på och resultatet blev i allra högsta grad därefter. Men, vi gjorde en film om det som jag ska lägga ut snart!

Körsbärsvin pt. II

Det har inte bubblat alls i helgen så det var med en känsla av grusade förhoppningar jag igår hällde upp lite av vinet på mitt nya mätglas för att möta Öchsle. Så mycket trevligare då, när den låg på +5 och nästan allt socker var uppätet redan och alkoholen är på 6%.

Sen tappade jag om det och silade fruktmassan genom min nya silduk, lade i 300 g socker i det som blev av det och hade sedan ner det i resten av vinet och mätte socker men då var Ö på futtiga 30 grader, det är ju vad det ska vara efter jäsningen om det ska vara ett sött körsbärsvin så jag hade i extra 300 g socker till 40 Ö och så får vi se. Nu ska det stå i en vecka innan jag mäter sockret igen för att se hur jästen mår.

Körsbärsvin

Jinnbob kom hem från Umeå med 1,2 kilo körsbär till mig! De fick ju bli vin. Jag fick skala ner receptet en hel del men tror mig ändå kunna få ut en fem, sex flaskor om jag har tur.

Jag försöker skriva ner så mycket jag kan i min bryggardagbok för att ha koll på processen. Vilket påminner mig om att mäta Öchsle innan jag har i jästen.



Jag var hos Clas och köpte ett lock till min 10-litershink och sen hos bryggaren och köpte extra ventilgummi till jäshink och vips hade jag en extrahink för såna här experiment!



Förutom körsbären hade jag i 500 g blandade blåbär och hallon, eftersom de rena blåbärpaketen var slut på ICA. Det blir nog minst lika fint. Sen, för att göra det hela ännu roligare, rostade jag 100 g mandel, 100 g russin och en chili och hade i det hela också.


Det blev lite drygt 2 liter frukt, sen hade jag på 4 liter kokande vatten och nu håller det på och svalnar som bäst, sen ska det i 250 g socker, svalna lite till och sen ska jästen på och så får det jäsa över helgen.

Ö = 50. Det tyckte jag kändes lågt så jag funderade över lunchen på om jag skulle sockra mer men så tänkte jag att det nog ändå är ganska bra uträknat. Jag ser ju hur bra det har jäst under helgen och kan besluta om styrkan då. Planen är 250 g socker till men det skulle ge en alkohol på nånstans runt 7 % och det känns lite fattigt. Så beroende på hur det jäser i helgen får jag se om jag har i mer socker på måndag. Det ska ju gärna vara lite sötma kvar i vinet också.

Alkoläsk I

För ett par veckor sen satte jag en liter tropisk nektar med extra socker till 80Ö och 50g bakjäst i min nya uppfinning PET-flaskan med vattenlås i korken. Jag provdrack i onsdags och det smakade för djävla illa men jag kan tänka mig att det bliv en 6-7% iallafall.

Så idag satte jag istället 2 l vätska, 1 l apelsinjos och 1 l lättdryck med citronsmak (eftersom citron är ganska bra mot jästsmaken), med lika mycket jäst och nästan lika mycket socker (65-70Ö). Den här gången försökte jag chockstarta jästen i en sockerlösning innan jag hade i den i drickat. Så nu står den och förhoppningsvis bubblar den om ett par dar!